кислый полужидкий творог получаемый посл. перегонки заквашенного молока в слабую водку тара-сун. Перегоняя Тарасу еще насколько раз

Гис. 31. Бурят.

получают боле крепкую водкуарака. Расу сливают в кадки и при употреблении в пищу разводят водой Нил молоком и кипятят подбавляя муки. Лтом буряты дат н. кислое молоко ку-рунгу из которого длается раса. Свежее молоко он предпочитают пить с чаем. Чай пьют кирпичный подправляя его мукой маслом и солью. Летом мясо почти совсем не употребляется в пищу. Осенью бьют быков изредка лошадей. Для заготов