нон всему давать сверхъестественные объяснена и не в состоянии установить истинную связь между причинами и слдствями. На курганской маслодельной выставка в сентябре 1901 г. выяснились сл-дующе недостатки сибирского масла: нечистый скалистый гнилостный рыбный серный вкус; привкус корма; малое количество соли; пестрая окраска. Золотая медаль осталась не присужденной. Недостатки сибирского масла происходят от недобросовестности Небрежности и неумелости его приготовлена: нкоторые предприниматели жаля дрова моют маслобойку и посуду холодной водой; держат в деревнях сливки чуть не по неделям не желая тратиться на подводы и хранят сливки в сараях без капли льда так что он доставляются на завод не перекисшими а прямо прокисшими. Невежество мастеров доходит до того что они набивают масло в бочонки непосредственно посл. солки не длая никакой отжимной. По количеству жира сибирское масло превосходит немецкое в 224₀ Торговля Сибири выражается с одной стороны в вывоз сырья а с другой во ввоз произведений обработанных. Цпкя и опытные руки купцов из Тобольска Тюмени Кургана Томска Барнаула Енисейска Иркутска Благовещенска и др. больших городов посредством целого ряда скупщиков всех величин и собственных доваренных разъзжаю-щих повсюду извлекают пушнину из тундр и тайги и везут ее на Ирбитскую ярмарку и в Москву разыскивают мамонтовые клыки в размываемых берегах сверных сибирских орк и даже на Новосибирских островах и сбывают их в Ирбит и Нижнем; в шерсть и сало превращают бесчисленные стада баранов бродящая по равнинам Степного края и отправляют на запад: шерсть на шерстяпые ярмарки восточной Росси сало для